BOUNET DELLE LANGHE

1 litro di latte

8 uova

240 gr di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

350 gr di amaretti

2 caffe espressi

1 bustina di vaniglia

1 pizzico di sale

Dividere i rossi delle uova dai bianchi, montare i rossi con lo zucchero, quando sono montati bene aggiungere gli amaretti sbriciolati, il caffe, il cacao, il latte freddo e la vaniglia, mescolate il tutto e lasciate a riposare.

A parte montate a neve ferma i bianchi, con l’aggiunta del sale, versate i bianchi nel precedente composto e mescolate dal basso verso l’alto, versate il tutto nella tortiera, che avrete preparato con il caramello sul fondo, e mettete in forno a bagnomaria per 1 ora circa a 180°.