Archivio articoli
LE REGOLE PER LESSARE IL PESCE
01.10.2013 15:22
www.ilgiornaledelcibo.it/scuola-di-cucina/articolo.asp?id=621&scheda=La+Cottura+Del+Pesce%3A+Lesso
CONOSCETE BENE LE FARINE ?
01.10.2013 15:17
www.kucinare.it/user/leggi_articolo.aspx?idarticolo=44
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
01.10.2013 15:07
images.lab-to.camcom.it/f/seminari/Co/Conservazione_alimenti.pdf
COME PULIRE VELOCEMENTE LE VONGOLE
01.10.2013 15:03
www.gennarino.org/vongospurgo.htm
PANCARRE DI SARA PAPA
01.10.2013 09:02
INGREDIENTI
620 g di farina di Petra
30 g di germe di grano
390 g di acqua
320 g di lievito madre
oppure 15 g di lievito di birra
20 g di miele di acacia
30 g di olio extravergine di oliva
12 g di sale
PREPARAZIONE
Setacciate la farina, mescolatela con il germe di grano, fate una...
PANCARRE CON METODO TANG ZHONG
01.10.2013 08:58
Devo dire che fra tutti i Pancarre fatti, questo lo trovo delizioso.
Ingredienti per il water roux Tang Zhong
25 gr di farina
125 ml di acqua
In un pentolino, mettete i 25 gr di farina e man mano aggiungete l’acqua mescolando, per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere a fuoco basso,...
FOCACCIA CROCCANTE
01.10.2013 08:53
Questa ricetta è di Adriano,che io considero, con Paoletta, ottimi insegnanti.
Morbida all'interno e croccante fuori, si accompagna con formaggi di vario tipo.
Ingredienti:
350gr farina W 280-300 (0 o 00)
350gr farina di semola rimacinata di buona forza
560gr acqua
25gr olio evo
16gr...
FOCACCIA BARESE
01.10.2013 08:45
Ingredienti:
* Farina grano tenero: 610 g W330 Molino Rossetto
* Semola rimacinata di grano duro: 90 g Molino Rossetto
* Acqua: 560 g
* Olio extravergine di oliva: 50 g
* Sale fino: 18 g
* Lievito di birra fresco: 15 g
* Fiocchi di patate disidratate 20 g (preparato per purè)
* Pomodori...
BRUTTI MA BUONI
01.10.2013 08:40
DOPO MOLTE RICETTE PROVATE QUESTA LA PREFERISCO
Ingredienti
150 g di zucchero - 180 g di nocciole tostate- 20 g di farina - 10 g di burro - 4 albumi d'uovo - scorza di 1 limone - mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Montate a neve ben...
BISCOTTI AL COCCO CON ALBUMI
01.10.2013 08:26
INGREDIENTI
2 albumi ( circa 80 gr)
130 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
( poteta aggiungere qualche goccia di cioccolato per renderli ancora più sfiziosi)
Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate molto fino ad...
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