CAMERONES IN SALSA PICANTE

• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 ramo di timo
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di rum
• 300 gr di prosciutto affumicato in pezzi
• 2 rametti di sedano tagliato fine
• 1 peperoncino verde ed uno rosso tagliato
• 3 denti di aglio tagliati
• 2 cucchiaiate di pasta di pomodoro
• 1 cipolla tagliata
• 1 lattina di purè di pomodoro
• 1 ½ tazze di brodo di pollo o di gamberi
• pepe
• 750 gr di gamberi pelati
• pepe cayena al gusto
• sale

In una pentola soffrigga in olio la cipolla, il peperoncino, il sedano e burro. Aggiunga i condimenti. Copra e cucini a fuoco basso. Aggiunga gli agli e la pasta di pomodoro. Cucini un minuto e dopo aggiunga la lattina di pomodori ed il brodo di pollo o gamberi. Questa salsa può farla fino a due giorni prima.

Condisca i gamberi con sale e pepe cayena. Salti i gamberi nell'olio. Aggiunga la salsa ed il prosciutto in pezzi ed alla fine aggiunga il rum. Serva su riso bianco.