PANE CASABE

Il casabe è un pane fatto con la manioca.

Scrivono Natalia Bolívar Aróstegui e Guillermo Jiménez Soler: "Il casabe si prepara grattugiando la manioca; da ciò che si ricava si estrae il succo, che si elimina per la sua tossicità; si conferisce all’impasto una forma rotonda e poi si scalda come le tortillas messicane".

Il casabe ancora oggi è mangiato nelle regioni orientali di Cuba, condito con salsa o ripieno di carne di maiale fritta.

Uno dei più ricchi e tipici piatti della cucina creola, cucinati con le focacce di manioca, è il tasajo aporreado con casabe (carne secca sbattuta al mortaio con casabe).