POLLO FRITTO

Ingredienti:

2 polli piccoli
1 tazza di farina mescolata con: ½ cipolla piccola, 1 cucchiaino di sale
1 arancia amara (o limone)
1 pizzico di pepe
1 spicchio di aglio schiacciato

preparazione:

dividete in due i polli, cospargeteli con sale e pepe e il succo d’arancia amara; aggiungete la cipolla tagliata a rondelle, l’aglio schiacciato e lasciate macerare per 5 o 6 ore.
Sgocciolate bene i pezzi di pollo e passateli nella farina, buttateli in una padella con strutto (o burro, o olio) ben caldo; quando saranno ben dorati, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 30 minuti o piu’ fino a quando saranno morbidi.
Metteteli a sgocciolare in una carta assorbente e serviteli con un contorno di purè di patate.